养生有讲究：如何将食物的“四气五味”

养生有讲究：如何将食物的四气五味

饮食养生：酸入肝、酸伤肝，五味和五脏的关系，不是那么简单。

俗话说病从口入，我们身体大部分的问题，可能都和饮食有关。要不就是食物不卫生，要不就是饮食不节，或者其它的问题。总之一句话，饮食和食物，和我们的身体健康是息息相关的，这一点相信大家都知道。

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现代科学高度发达，对食物的研究也付出很多努力，基本将食物的组成分析的大差不离。也就是说，我们吃进去一种什么食物，基本就知道自己摄取到了哪些营养素。因此，缺什么补什么的意图，基本已经能轻松实现。

但即使这样，为何还有很多缺乏营养、或者体子虚的情况呢？按理说，既然知道食物的组成，用现代科学的观点，自己缺什么就多吃点某种食物就行了，为何这么做了，还是未能完全避免呢？此外，同样一种食物，为何某些人吃了起到很好的补不足，而某些人吃了却等于白吃，这又是为何呢？

现代科学对此的解释，也就四个字：个体差异，其余的也就语焉不详。

但从中医养生的角度看，这个问题却很好解释。

中医认为，每一种食物（事物），都有自己独特的气味禀性；同时，每个人的身体状况、脏腑机能、阴阳气血虚实都是不同的。因此，也就有了吃同样一种食物，却有截然不同的结果。

因此，食物的气味，是我们养生需要了解的一个问题点。只有尽可能掌握、了解食物的气味，才能结合自己的脏腑机能和阴阳气血虚实，选择最适合自己的饮食方法。

那么，什么是食物的气味呢？

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中医所说的食物气味，不是我们现代汉语里的气味（散发出来的香臭气味），而是指寒热凉四性以及酸苦甘辛咸五味，这就是中药、食物的四气五味之说。

中医是如何将食物的四气五味和身体结合起来的呢？

这就是《黄帝内经》里说的：酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。也就是说，每一种味，都和一个脏腑相通。比如酸入肝，就是说酸味的食物，首先作用的脏腑就是肝。因此，当肝不好的时候，一般常用酸味的食物或者中草药，以起到同气相求的作用。

如果，食物的气味和脏腑对应关系，就是简单的酸入肝这个类型，那简直就太简单了。我们在知道酸入肝的同时，同样也知道酸伤肝的说法。

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这就产生了一个很大的悖论：酸入肝，养肝的时候需要选用酸味的药食；但又有酸伤肝，那会不会在养肝的同时又伤到肝呢？相信大家都对此有所顾忌。

其实，酸入肝和酸伤肝这两个观点，都是正确的，两者并不矛盾。

所谓酸入肝，用酸养肝，是指在正常情况下，需要养肝的时候，因为酸入肝，故选择偏酸的食物，以起到同气相求的效果。举一个例子：白芍、五味子、枸杞，这几种食物，都是我们常用来养肝、柔肝缓急的食物。它们都有一个相同之处味酸。这就是用到酸入肝的理论了。

而酸伤肝，实际上指的是百病起于过用的原则。所谓的酸伤肝，严格来说，应该说成过酸伤肝。比如我们用酸味的食物养肝的时候，都是一些微酸之品。如果这些养肝的酸味，进食太多太久，养肝反而会变成伤肝。此时，是一种过，有可能是酸这个味太过，也有可能是酸味的食物太多，或者通俗点说，就是吃撑了的后果。

总之，饮食养生，食物的四气五味，是和脏腑、阴阳、气血密切相关的。唯有根据自身的情况，选择合适气味的食物，才能起到最好的养生效果。

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