十分钟炒上一盘剪刀面

十分钟炒上一盘剪刀面

剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。

民间相传，太原公子李世民读书练武、聚才谋义，武士彟慕名拜访，时值晌午，李世民私留书房用餐。正在裁衣的长孙氏来不及备饭，急和面团用剪刀细细剪下，煮后呈食。后来李世民父子起兵大唐故地晋阳，以#39;剪面#39;之势攻取长安，统一了山河。

十分钟就能炒出一锅剪刀面，马上就能吃到一碗香喷喷的炒面，简单快手，好吃又营养，尤其这剪出来的小面，香滑筋道，美味营养，不管是炒还是煮都十分美味。食材可以自行搭配，可荤可素，可汤可炒，都很好吃，喜欢的小伙伴也动手试一试吧。

炒剪刀面

需要准备的调料：蒜薹、芹菜、鸡蛋、番茄、红椒、口蘑

需要准备的调料：面粉150g、清水65g、盐、食用油

开始制作：

第一步、先将所的的食材和调料都准备好，将番茄用勺子刮一刮表皮，再划上一道口，将番茄的皮剥掉，切碎放到碗里，蒜薹和芹菜茎洗净后切成小段。红椒去籽切成条状，口蘑切成片状，鸡蛋打到碗里搅拌均匀；

第二步、准备大碗一个，倒入面粉和清水，将面粉和清水混合，揉成一个偏硬的面团，因为水量少，所以揉不了光滑，揉成团以后用保鲜膜包起来，静置二十分钟左右再揉几下，面团就光滑许多了；

第三步、面团比较硬，经过静置以后再揉几下就会更光滑，也会比之前软一些，取个剪刀，在面上剪下一条，正好可以剪的两头尖尖，中间略粗一些（见到越长剪得就长些）

第四步、准备一个锅，烧上开水，剪好的面条就直接掉进锅里，煮熟后面条就都会浮到水面上，将煮熟的剪刀面捞出来，放到凉水里过一下，沥水后放到一边备用；

第五步、炒锅洗净烧热，倒入适量的食用油，把鸡蛋液倒进锅里定型后，翻动把蛋液炒成鸡蛋块，盛出备用；

第六步、炒锅放些油，把蒜薹、芹菜茎、口蘑放进锅里翻炒片刻。把切碎的番茄也放进锅里，一起翻炒，加一小勺盐调味；

第七步、等锅中食材断生后，再放进红椒和炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀，番茄会出一些汤汁，翻炒均匀后小火煮一分钟左右，使后放的鸡蛋块和红椒入味；

第八步、把煮好的剪刀面放到锅里，一起翻炒均匀，翻炒均匀，使每一条剪刀面都裹上番茄汁即可关火盛出；

一盘美味的炒剪刀面就做好了，稍微散散热气就可以开吃了，简单又方便，营养又美味。这样的炒面不用擀面不用切面，只要一把剪刀就可以，口感筋道营养好，做法简单。

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